​Ένα νέο γευστικό προφίλ

Η εμπειρία με το Τσαλαφούτι Παπαθανασίου ξεκινά από την ισορροπία. Η βελούδινη υφή του συνδυάζεται με διακριτική γλυκύτητα, ήπια οξύτητα και μια καθαρή, στρογγυλή επίγευση.

Δεν είναι το έντονα ξινό τυρί του παρελθόντος. Είναι οικείο αλλά ταυτόχρονα ξεχωριστό, εκλεπτυσμένο αλλά αυθεντικό. Ένα τυρί που δημιουργήθηκε από την Παπαθανασίου για να ανταποκρίνεται στις σύγχρονες γευστικές προτιμήσεις, χωρίς να χάνει την καταγωγή, τον χαρακτήρα και τον βαθύ δεσμό του με τον τόπο.